Verzending binnen 1-3 dagen (Voorbestellingen, vakanties en eilanden uitgesloten)
Voer uw geldige btw in om de belastbare prijs te betalen
Pizzascheppen en reserveonderdelen
Pizzaschep voor bakken en koken
Voor het inschieten: De professionele pizzaschep voor het inschieten is breder dan die voor het bakken (33 tot 50 cm). Hij moet ervoor zorgen dat het ongekookte deeg zonder kleven over het blad van de schep glijdt en dat de pizzabakker de pizza kan inschieten door overtollig meel gemakkelijk te verwijderen. Een soepel materiaal en een naad tussen het blad en het handvat die voor het zogenaamde „spateleffect" zorgt, zijn essentiële kenmerken om de pizza gemakkelijker op de schep te laten glijden.
Voor het bakken: de professionele pizzaschep voor het bakken heeft een veel kleinere diameter dan de inschietschep (16 tot 26 cm). Hij moet bestand zijn tegen zeer hoge temperaturen en voorzien zijn van een schuifgreep die langs het handvat glijdt om brandwonden te voorkomen. De bakschep moet bijzonder handig zijn om de pizzabakker in staat te stellen de afzonderlijke pizza's gemakkelijk in de oven te manoeuvreren.
Het beste materiaal voor uw pizzaschep
Hout: Hout is het materiaal dat het meest wordt geassocieerd met traditie en misschien wel het mooist om te zien. Houten pizzascheppen zijn ideaal om te voorkomen dat het pizzadeeg blijft kleven en om de pizza in de oven te krijgen zonder de verdeling van de toppings te verpesten. Hout vergt echter voortdurende zorg: het moet zorgvuldig gedroogd worden om kromtrekken te voorkomen en behandeld worden met minerale oliën om vlekken en onaangename geurtjes tegen te gaan. Houten pizzascheppen zijn dikker dan metalen en soms moeilijk te manoeuvreren. Ze worden meestal gebruikt voor het inschieten van meterpizza's of gezinspizza's.
Staal: stalen pizzascheppen zijn duurzaam, gemakkelijk schoon te maken en slagvast. Ze hebben twee nadelen: ze zijn vaak zwaarder dan houten scheppen en het rauwe pizzadeeg heeft de neiging gemakkelijker te blijven kleven. Daarom wordt staal meestal gebruikt voor bakscheppen, die doorgaans veel langer in de oven blijven. Stalen pizzascheppen moeten van roestvrij staal zijn en een zeer laag nikkelgehalte hebben om hypoallergeen te blijven.
Aluminium: aluminium pizzascheppen zijn zeer licht en verminderen de wrijving met het deeg. Daarom zijn ze uitstekend geschikt om rauwe pizza's van het aanrecht op de schep over te brengen en ze vlot in de oven te schuiven. Aluminium is ook gemakkelijk schoon te maken en droogt snel.
Geperforeerde of vaste pizzaschep
Pizzascheppen, vooral de kleinere die worden gebruikt om de pizza te manoeuvreren, kunnen vol zijn, wat zorgt voor een grote stevigheid, stabiliteit en evenwicht, of geperforeerd en zeer licht.
De keuze hangt af van de voorkeur en de behoeften van de pizzabakker.
Bij inschietscheppen helpt de perforatie om overtollig meel kwijt te raken en zo de oven schoner te houden. Bij bakscheppen kan de perforatie nuttig zijn om roet onder de pizza te beperken.
Volle scheppen daarentegen bieden een grotere weerstand tegen slijtage en, in het geval van bakscheppen, een grotere weerstand tegen hitte.
De lengte van het handvat
De grootte van het handvat van een pizzaschep hangt af van de diepte van de oven waarin u werkt. De lengte van het handvat kan variëren van 30 cm voor barovens tot 200 cm voor grote ambachtelijke ovens. Het ideale handvat moet lang genoeg zijn om met de peddel de bodem van de oven te kunnen raken en tegelijk uw hand minstens 4-5 cm van de ovenmond te kunnen houden, zodat u zich niet kunt branden
Zio Pepe pizzascheppen
Zio Pepe is een bedrijf dat gespecialiseerd is in de productie van professionele pizzeria-apparatuur. Zio Pepe richt zich tot pizzabakkers die het beste eisen en hun werk naar uitmuntendheid willen tillen. Alle Zio Pepe-scheppen worden gekenmerkt door grote robuustheid en aandacht voor detail. Ze hebben een gegroefd handvat voor minimale wrijving en snellere warmteafvoer. De schuifgreep is geremd en voorzien van een hitteschild. De bakscheppen zijn licht en ongelooflijk sterk dankzij de las die het blad met het handvat verbindt zonder klinknagels. De perforatie is geleidelijk (kleiner in het midden en breder naar de rand toe) om het deeg zo min mogelijk te beschadigen.
Lilly pizzascheppen
Lilly is een toonaangevend bedrijf in de productie van apparatuur voor pizzeria's, horeca en fastfood.
Lilly combineert technologische innovatie, creatief design en kwaliteit: de producten zijn 100% made in Italy en ontworpen voor pizzabakkers die het beste eisen van hun werkgereedschap. Het topmodel is de Pala Italia 3D, die opvalt door de aanwezigheid van drie licht verhoogde banden op het blad van de schep die de wrijving met het pizzadeeg verminderen. De Pala Italia 3D is ook zeer licht (hij weegt minder dan 1 kg) en garandeert daarom maximale hanteerbaarheid en flexibiliteit.
GI-Metal pizzascheppen
GI-Metal ontwerpt en vervaardigt professionele artikelen voor pizzeria's en technische karren voor de horecasector. De scheppen vallen op door hun grote lichtheid en een zeer uitgesproken spateleffect. Het aanbod aan aanpassingsmogelijkheden voor de scheppen is het breedste op de markt. De geperforeerde schep „Napoletana", geïnspireerd op de Napolitaanse traditie, onderscheidt zich door het bijzondere ontwerp van de perforatie, perfect om de pizza rechtstreeks op het blad te leggen, en door de aluminiumlegering waarvan hij is gemaakt, speciaal ontworpen om de hoogste temperaturen te weerstaan.
