Verzending binnen 1-3 dagen (Voorbestellingen, vakanties en eilanden uitgesloten)
Voer uw geldige btw in om de belastbare prijs te betalen
Panettone-naalden en koelrekken
In de wereld van het banketbakken kan het juiste gereedschap het verschil maken tussen een goed product en een uitzonderlijk product. Onder deze hulpmiddelen zijn panettone-naalden en koelrekken essentieel voor de bereiding van gerezen gebak, zoals panettone en colomba.
Maar wat zijn deze hulpmiddelen precies en hoe worden ze gebruikt? Laten we dat samen ontdekken!
PANETTONE-NAALDEN
Panettone-naalden zijn roestvrijstalen hulpmiddelen die worden gebruikt om versgebakken panettone ondersteboven af te koelen. Deze handeling is erg belangrijk: als de panettone niet ondersteboven wordt gekoeld, kan hij inzakken, leeglopen en zou al het werk voor niets zijn.
Technisch gezien fungeert het glutennetwerk van het deeg, door het ondersteboven te koelen, als het skelet van het product en zorgt het ervoor dat de structuur onveranderd blijft. Door de panettone ondersteboven te draaien, blijven ook de alveolaire structuur en het vocht van het gerezen product behouden, vastgehouden met al het aroma door de papieren bodem van de bakvorm.
De panettone-naalden zijn verkrijgbaar in verschillende lengtes, de meest voorkomende zijn 22 cm, 52 cm of 62 cm, en kunnen 2 of 4 punten hebben. Het is aan te raden om de panettone-naalden in de papieren vormpjes te steken vóór het bakken, dat wil zeggen voordat het gerezen product in de oven gaat: de panettone moet ondersteboven blijven totdat hij volledig is afgekoeld.
PANETTONE-KOELREKKEN
Net als de naalden zijn de panettone-koelrekken gemaakt van roestvrij staal en zijn ze ideaal om gerezen bakkerijproducten, zoals panettone en colomba, ondersteboven te houden tijdens het afkoelen. De lengte van het rek kan variëren, maar is meestal rond de 220 cm, met een nuttige lengte voor het ophangen van producten van circa 195 cm.
Net als de panettone-naalden zijn de panettone-koelrekken onmisbaar gereedschap in werkplaatsen en banketbakkerijen voor het produceren van perfecte producten.
MATERIALEN
De panettone-naalden en de koelrekken zijn voornamelijk gemaakt van roestvrij staal.
Roestvrij staal is een duurzaam materiaal dat geschikt is voor contact met levensmiddelen. In het bijzonder zijn de koelrekken gemaakt van AISI 304 roestvrij staal, een hoogwaardig materiaal dat ideaal is voor dit type verwerking en veel wordt gebruikt in verschillende sectoren, waaronder de voedingsmiddelen- en cateringindustrie.
AISI 304 is bestand tegen corrosie en slijtage door de tijd dankzij de aanwezigheid van chroom in de legering, dat zichzelf bedekt met een dunne laag oxiden en de legering beschermt tegen de inwerking van chemische stoffen van buitenaf. Roestvast staal AISI 304 is zeer gemakkelijk schoon te maken, waardoor de hygiëne tijdens de voedselverwerking gewaarborgd is.
Samenvattend is roestvast staal AISI 304 een hoogwaardig, duurzaam, hygiënisch materiaal dat geschikt is voor contact met voedsel: ideaal voor gebruik in de keuken en bij de productie van keukengerei.
GEBRUIK VAN PANETTONE-NAALDEN EN KOELREKKEN
Om de panettone-naalden en de koelrekken correct te gebruiken, is het noodzakelijk om een paar basisstappen te volgen.
- Na het bereiden van het deeg voor het gerezen product neemt u de bakplaat en bevestigt u de 4 pootjes aan de bodem.
- Positioneer de vorm en plaats de twee naalden met hun veiligheidsclips.
- Giet het deeg erin en plaats het in de oven.
- Wanneer het gebakken is, haal je de bakplaat uit de oven, draai je alles om en wacht je tot het afgekoeld is.
Tot slot zijn de panettone-naalden en de koelrekken essentiële hulpmiddelen voor het bereiden van gerezen gebak. Vergeet niet dat banketbakken een kunst is, en zoals elke kunst vereist het passie, toewijding en het juiste gereedschap.
