Coltelli da cucina, forbici ed accessori

Immagina di entrare nella cucina di un ristorante: il profumo dei vari piatti nell'aria, il calore del forno che riscalda l'ambiente, il bollore dei sughi nelle pentole. Oltre ai profumi, ciò che colpisce è anche la frenesia del personale all’interno della cucina: tutto deve essere funzionale ed efficiente per far sì che ogni piatto sia perfetto. I coltelli, leggeri e ben affilati, sono spesso sottovalutati, ma sono il cuore pulsante di una cucina e possono rendere il lavoro molto più facile e veloce.

Un coltello non è solo un utensile, è un’estensione della mano del cuoco. I coltelli da cucina sono come i pittori con i loro pennelli, ognuno indispensabile per creare un'opera d'arte. Che si tratti di affettare un pomodoro a fette sottili o di sminuzzare finemente la verdura per un soffritto, un coltello da cucina professionale fa la differenza.

Un coltello non è solo un pezzo di metallo nel cassetto. È un invito a esplorare, a sperimentare e a esprimere la tua passione per la cucina. 

COME SCEGLIERE IL COLTELLO GIUSTO?

La scelta del coltello da cucina giusto non è solo una questione di estetica o di marca. È importante considerare diversi aspetti, ad esempio: che tipo di piatti vorresti preparare? Sono piatti molto diversi tra loro? Lo useresti spesso? Rispondere a queste domande ti può dare un’idea generale sul tipo di coltello che ti occorre. 

AD OGNI COLTELLO IL SUO RUOLO

Per scegliere il coltello da cucina giusto è fondamentale comprendere le diverse tipologie di lame e le loro specifiche destinazioni d'uso. Ecco una panoramica delle principali tipologie di coltelli e i loro utilizzi in cucina: 

• Coltello da chef (o Trinciante). Il coltello da chef è il più versatile e rappresenta uno strumento essenziale per ogni cuoco. La sua lama ampia e affilata lo rende adatto a svolgere una grande varietà di compiti, come tagliare, affettare e tritare diversi tipi di alimenti.
• Coltello spelucchino (o Scortichino). Lo spelucchino è un coltello di piccole dimensioni, con una lama corta e agile, ideale per sbucciare e pulire frutta e verdura, oppure per lavori di precisione come intagliare o decorare.
• Coltello a lama seghettata (o Ondulata). Questo tipo di coltello è caratterizzato da una lama dentellata ed è perfetto per tagliare alimenti con una crosta dura all'esterno e morbidi all'interno, come pane e pagnotte. Simile al coltello da pane, il coltello a lama seghettata non schiaccia le pietanze (lievitati e non) e garantisce fette uniformi e intatte.
• Coltello a punta arrotondata per crostate. Il coltello a punta arrotondata è ideale per tagliare e servire fette di torta e crostata direttamente nel piatto. Questo tipo di coltello è molto versatile: può essere utilizzato per porzionare frutta e verdure dalla buccia particolarmente dura, come anguria o zucca, oppure come spatola per farcire e glassare torte e pasticcini. La lama di questo coltello è spesso seghettata e leggermente curva, perfetta per tagliare tutti i prodotti da forno, come pasta frolla, biscotti o panini, senza romperli. 
• Coltello a paletta per le torte. Questo tipo di coltello ha una lama piatta e larga progettata per tagliare e servire fette di torta senza dover ricorrere ad altri utensili, oppure, puoi utilizzarla per spalmare la crema, la marmellata o il cioccolato sui singoli strati della torta. Alcuni modelli di coltelli a palette hanno bordi frastagliati utili per tagliare torte con croste più dure.
• Bisturi per torte. Il bisturi per torte è uno strumento molto utile nel mondo della pasticceria e del cake design. Con la sua lama affilata, di solito lunga circa 2,5 cm, il bisturi per torte permette di effettuare tagli precisi e dettagliati: è ideale per lavorare con pasta di zucchero, gum paste e altri materiali utilizzati nel cake design. Il manico di questo piccolo coltello è spesso realizzato in acciaio inox e presenta una doppia speciale zigrinatura antiscivolo per garantire una presa sicura durante l'uso. 

I COLTELLI SANELLI

Apprezzati e ampiamente utilizzati da chef rinomati, i coltelli Sanelli sono noti coltelli da cucina professionali: sicuri, affidabili e versatili, progettati per soddisfare ogni esigenza.
Le lame dei coltelli Sanelli sono realizzate in acciaio al cromo-molibdeno, un materiale che mantiene l'affilatura a lungo. Tuttavia, si consiglia di eseguire periodicamente l'affilatura con l'acciaino in modo da mantenere la lama sempre in ottime condizioni: durante l'affilatura, l'acciaino dovrebbe essere passato sul filo del coltello mantenendo un angolo di incidenza non superiore a 20°.
Se non possiedi un acciaino, un altro metodo efficace per affilare i coltelli Sanelli è l'uso di pietre per affilatura: questa tecnica richiede pratica e pazienza, ma con la giusta pratica è possibile ottenere una lama perfettamente affilata.

Sei riuscito a trovare il coltello adatto alla tua cucina? Se vuoi ulteriori informazioni contattaci! Il nostro team è sempre a disposizione per risolvere eventuali dubbi e perplessità!