Pelle perforée pour la cuisson des pizzas Piazza Punto Rosso

Pelle perforée pour enfourner la pizza de Piazza, disponible en différentes tailles.

Réalisée en aluminium anodisé, cette pelle représente toute la recherche et le souci du détail d'une marque historique dans le monde de la restauration comme Piazza.

Pelle de 1,5 mm d'épaisseur, chanfreinée sur trois côtés pour élargir le bord d'attaque et faciliter au maximum le chargement de la pizza. Excellente flexibilité permettant à la tête d'adhérer parfaitement au plan de travail, ce qui la rend adaptée aussi bien aux pâtes molles que compactes. La surface de chargement est très grande grâce à la nervure supérieure bien visible, mais décalée vers l'arrière de la tête. Cette pelle convient non seulement aux fours à pizza standard, mais aussi aux fours de type « napolitain » à 500°C.

La perforation permet l'évacuation de la farine excédentaire pour maintenir le four plus propre, éviter les pertes de temps pendant le service et garantir une cuisson optimale du produit, sans résidus susceptibles d'altérer la saveur. La forme spéciale en double triangle facilite en outre l'insertion de la pizza et accompagne le mouvement de décharge de la farine.

La tête est reliée au manche par un renfort spécial en aluminium moulé sous pression, de forme cunéiforme, qui s'engage à l'intérieur du manche et est fermement fixé par deux rivets en acier inoxydable résistant à la chaleur.

Manche de section ovale en aluminium noir anodisé, 30x18 mm, 1,5 mm d'épaisseur, offrant une prise ferme tout en garantissant une surface parfaitement lisse sur laquelle la main glisse facilement en cas de besoin.

Une attention particulière a été portée à l'embout, réalisé en deux matériaux : polymère plastique rigide à l'intérieur et élastomère souple à l'extérieur, conçu pour parfaire l'équilibre de l'ensemble de la pelle et amortir les chocs en cas de coups accidentels. Cette pièce, soumise à des contraintes constantes, est fermement fixée à la pelle par un rivet robuste en acier inoxydable. Elle permet également de suspendre la pelle rapidement et facilement.

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