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Emporte-pièce
L'emporte-pièce est un ustensile de cuisine très polyvalent : il peut être utilisé pour découper la pâte feuilletée en formes spéciales, comme moule pour créer de savoureux petits parfaits ou pour créer d'élégantes compositions culinaires avec des aliments simples tels que les pâtes. Il existe de nombreuses formes d'emporte-pièces, comme le carré, le rond, le cœur ou la fleur, ce qui vous permet de laisser libre cours à votre imagination et de créer de nombreux plats différents pour chaque occasion.
L'emporte-pièce est très utile dans les cuisines professionnelles et domestiques : chaque plat qui sortira de votre cuisine sera toujours élégant et sophistiqué.
CARACTÉRISTIQUES ET AVANTAGES DU COUPE-PÂTES
Les emporte-pièces sont notamment utilisés pour découper la pâte feuilletée en différentes formes, ce qui permet d'obtenir des biscuits et des pâtisseries toujours différents. Ces accessoires de cuisine se présentent sous différentes formes et tailles et sont souvent fabriqués en polyester ou en acier inoxydable — deux matériaux très durables conçus pour résister aux températures élevées des fours. Dans les environnements professionnels, tels que les restaurants ou les pâtisseries, il est recommandé de choisir un emporte-pièce en acier inoxydable car il est très durable et facile à nettoyer : ce matériau est très sûr car il ne réagit pas au contact des aliments et n'en altère pas le goût. L'acier inoxydable est également très hygiénique et sûr dans la cuisine : comme il n'est pas poreux, il est très facile à nettoyer et évite ainsi le risque de contamination par des ingrédients pouvant contenir des allergènes.
L'utilisation de l'emporte-pièce présente plusieurs avantages en cuisine, par exemple :
- Portions précises. Permet de créer des portions toujours de la même taille et précises, ce qui vous donne un meilleur contrôle sur les quantités servies.
- Créativité. Offre la possibilité de façonner des plats de manière créative et originale selon le type d'occasion.
- Polyvalence. Il peut être utilisé pour couper des pâtes fraîches, créer des biscuits, des gâteaux, des tartes, des hamburgers et bien d'autres préparations.
- Facilité d'utilisation. C'est un outil simple et facile à utiliser qui ne nécessite aucune compétence culinaire particulière.
- Présentation élégante. Il permet de présenter les plats les plus simples et les plus courants de manière élégante et professionnelle.
UTILISER L'EMPORTE-PIÈCE POUR LE DRESSAGE
Bien dresser les plats est de plus en plus important ces dernières années, et grâce à cette nouvelle tendance, l'emporte-pièce est devenu un accessoire de cuisine de plus en plus recherché. Avec cet accessoire, vous pouvez dresser toutes sortes de plats : vous pouvez créer des combinaisons savoureuses et des créations élégantes grâce à la superposition d'éléments et à la juste portion d'aliments placée dans ce petit moule.
Supposons que nous devions dresser des spaghettis à la sauce bolognaise : nous plaçons les spaghettis à l'intérieur de l'emporte-pièce pour définir la portion, puis, à l'aide d'une fourchette, nous commençons à les rouler pour leur donner une forme de nid, nous ajoutons un peu de sauce au centre et le plat est prêt. L'utilisation de l'emporte-pièce pour le dressage, aussi bien pour les pâtes que pour les plats principaux, permet aux aliments de rester chauds au centre, laissant aux serveurs ou aux hôtes le temps de servir le plat à tous les invités ou clients.
L'emporte-pièce est très facile à utiliser pour dresser de manière créative même les plats principaux, comme le tartare, ou pour cuire des aliments dans des formes particulières. Par exemple, pour la Saint-Valentin, on peut créer des crêpes ou des beignets en forme de cœur : il suffit de battre les œufs avec les ingrédients de son choix et de les faire cuire directement dans la poêle à l'intérieur de l'emporte-pièce. Bien entendu, cette technique est également valable pour d'autres occasions et festivités, par exemple Noël, Halloween ou l'Épiphanie, il suffit de choisir la bonne forme.
UTILISER L'EMPORTE-PIÈCE POUR CRÉER DES GÂTEAUX EN PORTIONS INDIVIDUELLES
L'emporte-pièce peut être très utile, pour ne pas dire indispensable, dans la réalisation de petits desserts semi-glacés comme les mini-cheesecakes ou les petits tiramisus : il suffit de superposer les ingrédients à l'intérieur du moule et de le placer au réfrigérateur pendant une nuit. Au moment de retirer l'anneau, le dessert se sera solidifié tout en conservant la forme du moule.
L'emporte-pièce peut également être utilisé pour créer de petits desserts cuits, comme la classique tarte aux pommes ou la tenerina au chocolat : il suffit de préparer la pâte puis de la verser délicatement dans les anneaux préalablement placés sur une plaque de cuisson antiadhésive ou tapissée de papier sulfurisé. Pour finir, placez les moules au four et vos petits gâteaux seront prêts en un rien de temps.
L'emporte-pièce est utile à bien des égards en cuisine : plus vous avez de formes à votre disposition, plus vous pouvez jouer avec des créations culinaires originales et savoureuses, et vos plats seront toujours amusants, élégants et raffinés.
