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Thermometer
Viele Arten von Küchenthermometern sind auf dem Markt erhältlich: von Kühlschrankthermometern über Backofenthermometer bis hin zu Lebensmittelthermometern wie Zuckerthermometern oder pH-Metern. Küchenthermometer werden verwendet, um die Temperatur im Kühlschrank oder im Backofen zu überwachen, damit die Lagerung und das Garen von Lebensmitteln nicht beeinträchtigt werden: Sie helfen, Sie und Ihre Kunden vor möglichen Lebensmittelverunreinigungen zu schützen. Lebensmittelthermometer sind besonders nützlich für Rezepte, die während der Zubereitung genaue Temperaturen erfordern, zum Beispiel bei der Herstellung von Karamell oder dem Temperieren von Schokolade.
ARTEN VON KÜCHENTHERMOMETERN
Die Kühlschrankthermometer können digital oder analog sein und werden zur Überwachung der Temperatur im Kühl- und/oder Gefrierschrank verwendet. Es ist wichtig, Lebensmittel bei einer optimalen Temperatur zu halten, in der Regel 4,4 Grad Celsius oder weniger, um sicherzustellen, dass sie frisch und bakterienfrei bleiben. Obwohl viele Kühlschränke mit eingebauten Thermometern ausgestattet sind, ist es ratsam, auch ein externes Thermometer zu verwenden, besonders in großen Küchen wie in Restaurants oder Bäckereien. Einige externe Thermometer für den Kühlschrank sind mit zwei Sensoren ausgestattet, um sowohl den Kühl- als auch den Gefrierschrank gleichzeitig drahtlos zu überwachen. Außerdem können sie über akustische Alarme verfügen, die signalisieren, wenn die Temperatur von der eingestellten Temperatur abweicht.
Die Backofenthermometer werden zur Messung der Temperatur im Inneren des Backofens verwendet, um eine genauere Anzeige der Innentemperatur zu erhalten. Diese Thermometer können analog oder digital sein und können im Backofen platziert werden, da sie so konstruiert sind, dass sie hohen Temperaturen standhalten. Einige Thermometer werden mit einem Clip oder einer Halterung geliefert, mit der sie auf dem Rost platziert oder an der Backofentür aufgehängt werden können. Ofenthermometer sind ein unverzichtbares Hilfsmittel, um sicherzustellen, dass die Speisen bei der richtigen Temperatur gegart werden, was für die Lebensmittelsicherheit und das Erreichen der gewünschten Ergebnisse wichtig ist.
LEBENSMITTELTHERMOMETER
Es gibt verschiedene Arten von Lebensmittelthermometern, die für mehr oder weniger allgemeine Zwecke bestimmt sind. Küchenthermometer mit Sonde können zum Grillen, auf dem Herd, im Backofen oder im Räucherofen verwendet werden und dienen zur Messung der Kerntemperatur von Lebensmitteln, insbesondere von Fleisch, um sicherzustellen, dass es richtig und sicher gegart wird. Sondenthermometer werden in die dickste Stelle des Fleisches eingeführt, um eine präzise und genaue Messung zu gewährleisten, die ein optimales Garen ermöglicht und das Risiko lebensmittelbedingter Erkrankungen verringert. Einige Lebensmittelthermometer haben eine Kabelsonde, die in das Lebensmittel eingeführt und während des Garens an Ort und Stelle belassen werden kann, sodass die Temperatur überwacht werden kann, ohne den Ofen oder den Grill zu öffnen.
Mit dem Lebensmittel-pH-Meter kann der Säuregehalt eines Lebensmittels auf einer numerischen Skala von 1 bis 14 gemessen werden: Er misst die Aktivität von Wasserstoffionen in wässrigen Lösungen und gibt damit deren Säuregrad oder Alkalität an. Ein Lebensmittel-pH-Meter ermöglicht die genaue Überwachung kleinster Veränderungen des pH-Werts des Produkts während des Gärungsprozesses und wird zum Beispiel bei der Herstellung von Bier oder von Sauerteig verwendet: Dieses Instrument ist bei der Zubereitung von Lebensmitteln für den Handel unerlässlich. Die Überwachung des pH-Werts von Lebensmitteln während der Produktion ist unerlässlich, um sichere und qualitativ hochwertige Lebensmittel herzustellen. Um den pH-Wert eines Lebensmittels zu messen, werden Elektroden als Sonden verwendet: Sie werden in Prüflösungen eingetaucht und so lange darin gehalten, bis die Wasserstoffionen in der Lösung mit der pH-Elektrode in Wechselwirkung treten. Die Temperatur kann die pH-Messwerte beeinflussen, daher muss das pH-Meter bei der gleichen Temperatur wie die zu untersuchenden Proben kalibriert werden.
Es gibt auf dem Markt Thermometer für bestimmte Lebensmittel, wie das Zuckerthermometer. Das Zuckerthermometer ist lang und schmal und eignet sich zum Messen der Temperatur von kochendem Zucker, Öl, Soßen und Sirup. Es ähnelt einem Fleischthermometer, kann aber höhere Temperaturen anzeigen, normalerweise 400 °F / 204 °C oder mehr. Zuckerthermometer können analog oder digital sein und sind mit einem Clip ausgestattet, der am Topf befestigt wird, sodass Sie das Thermometer in der Flüssigkeit lassen und die Temperatur im Blick behalten können. Mit diesem Thermometer verhindern Sie, dass das Karamell anbrennt — was oft passiert, wenn man Zucker ohne das richtige Werkzeug karamellisiert — und erhalten ein perfektes Karamell für Ihre Desserts.
Bei Fragen stehen wir Ihnen gerne zur Verfügung: Wir helfen Ihnen, das perfekte Lebensmittelthermometer für Ihre Bedürfnisse und Ihre Küche zu finden.
